Antica Tripperia
Bambi trippa e lampredotto
Bambi trippa e lampredotto
Bella Ciao
Caffè ristoro Il Farro
Che ci metto?
Chiosco Foolento
Chiosco del Galluzzo
Chiosco viola
Da Aurelio il re del lampredotto
Da Baffo
Da Bobbe
Da Ciotti
Da Elvis i’ trippaio
Da Elvis i’ trippaio 2
Da Elvis i’ trippaio 3
Da Enzo
Da Gigino
Da Giorda (Compiobbi)
Da Giorda (Fiesole)
Da Massimo mordi e fuggi
Da Nerbone
Da i’ Curio
Da' Vinattieri
DeGusto fiaschetteria
Ditta Eredi Nigro
Edicola gastronomica
Emanuele da San Frediano
Fori strada
Hosteria de la busecca
I bolliti tripperia crostineria
I panini di Luca
I' barrocciaio
I' trippaino
I' trippaio di Firenze (Gioberti)
I' trippaio di Firenze (Porta Romana)
I' trippaio di Montini
Il Cernacchio
Il Fatty
Il Porter dei fiorentini
Il carrettino - lampredotto e ciccia
Il chioschino del quinto quarto
Il chioschino di Fibbiana
Il lampredottore
Il trippaio di Gavinana
Il trippaio di Porta Romana
Il trippaio di Sant'Ambrogio
I’ bandito
I’ lampredotto
I’ trippaio dei colli
L'Osteria della trippa
L'antico trippaio
La Schiaccinoteca toscana e lampredotto di BresciaDue
La buticche di' llampredotto
La cucina di Caterina
La fonte della trippa
La passerella
La piccola botte
La sosta del Trecca
La tana delle pecore
La trippaina
La tripperia delle Cure
Lampredottaio di Ponte di Mezzo
Lampredotto 4ever
Le Zendraglie
Le radici
Le trippaie
Lupen e Margo
Mau i' trippaio
Messer Lampredotto
Mollica's
Noi siam diversi
Non c'è trippa pe' gatti
Orietta e Rolando
Osteria pizzeria Rusticanella 2
Osteria tripperia Il magazzino
Panineria di Nicola
Panino mondiale
Peccato di gola
Premiata Tripperia Mario
S'addì d'andà dall'Anto
Sasa la trippa
Schiacciavino
Senz’osso
Sicché - Roba toscana
Trippaio Blue Moon
Trippaio del Porcellino
Trippaio dell'Isolotto
Trippaio di viale dei Mille
Tripperia
Tripperia Giovanni Petrella
Tripperia La Casana
Tripperia Manara 4
Tripperia O' Russo
Tripperia a La Spezia
Tripperia da i' babbo e i' figliolo
Trippino (Prato)
Trippino (Scandicci)
Trippudio
Trippéria da Simone e Susanna
Un-To lampredotteria gourmet
Vecchia osteria dal Nacchero
Cos'è la trippa
La trippa è lo stomaco del bovino, uno dei tagli più antichi e popolari del quinto quarto. A Firenze si cucina in umido con pomodoro; in tutta Italia ogni regione ha la sua ricetta, dalla busecca milanese alla trippa alla romana.
Cos'è il lampredotto
Il lampredotto è l'abomaso, il quarto stomaco del bovino, ed è un'esclusività fiorentina. Morbido e saporito, viene bollito a lungo e servito nel panino con salsa verde e piccante, oppure in umido. È il simbolo del cibo di strada di Firenze.
Cosa sono le frattaglie
Le frattaglie — o quinto quarto — comprendono tutte le interiora dell'animale: lingua, poppa, matrice e molto altro. Una tradizione povera diventata gastronomia di culto in tutta Italia.