Alla baracchina del Gala
Antico Salumificio Anzuini
Bambi trippa e lampredotto
Bambi trippa e lampredotto
Bella Ciao
Buontempo Vincenzo
Caffè ristoro Il Farro
Chiosco Foolento
Chiosco del Galluzzo
Chiosco panini
Da Aurelio il re del lampredotto
Da Baffo
Da Ciotti
Da Claudino I' re di' panino
Da Elvis i’ trippaio
Da Elvis i’ trippaio 2
Da Elvis i’ trippaio 3
Da Giorda (Compiobbi)
Da Giorda (Fiesole)
Da Massimo mordi e fuggi
Da Nerbone
Da Saba
Da i’ Curio
Da' Vinattieri
DeGusto fiaschetteria
Emanuele da San Frediano
Enoteca salumeria Lombardi
Fori strada
Fortezza gastronomica
I bolliti tripperia crostineria
I buongustai
I maledetti toscani
I panini di Luca
I' Baracchino di Ylenia ed Emily
I' Fiorentino Lampredotto & Co.
I' barrocciaio
I' trippaino
I' trippaio del mercato
I' trippaio di Firenze (Gioberti)
I' trippaio di Firenze (Porta Romana)
I' trippaio di Montini
Il Cernacchio
Il bollito e lo stracotto
Il carrettino - lampredotto e ciccia
Il chioschino di Fibbiana
Il chiosco viola
Il gatto e la volpe
Il lampredottore
Il paninaro di Bassa
Il prosciuttaio
Il trippaio di Gavinana
Il trippaio di Porta Romana
Il trippaio di Sant'Ambrogio
I’ bandito
I’ lampredotto
I’ trippaio dei colli
Katja Wurstel Land
L'antica cantina del Chianti
L'antico trippaio
L'officina degli Antellesi
La buticche di' llampredotto
La cucina di Caterina
La piccola botte
La sosta del Trecca
La tripperia delle Cure
Lampredot Street Food Toscano
Lampredottaio di Ponte di Mezzo
Lampredotto 4ever
Lampredotto e trippa da Sandro
Le trippaie
Lupen e Margo
Marchino il genio del panino
Noi siam diversi
Osteria tripperia Il magazzino
Panineria di Nicola
Panino mondiale
Paninoteca Blue Moon
Paninoteca Da Mary & Koko
Paninoteca Fratelli Nacci
Paninoteca La passerella
Porks.it
S'addì d'andà dall'Anto
Salumeria fiorentina
Sapori toscani
Schiacciavino
Senz’osso
Trippaio del Porcellino
Trippaio dell'Isolotto
Trippaio di viale dei Mille
Tripperia Manara 4
Tripperia da i' babbo e i' figliolo
Trippino (Scandicci)
Trippudio
Trippéria da Simone e Susanna
Un-To lampredotteria gourmet
Vecchia osteria dal Nacchero
E poi ci sono i trippai che trovano il tempo di giocare a golf
FRANCIA – Il primo fine settimana di ottobre sono stati quasi centoventi i professionisti della filiera francese dei prodotti di tripperia che si sono ritrovati per tre giorni sul percorso del Frégate Golf Club, tra Bandol e Saint-Cyr-sur-Mer in Provenza. Industriali, grossisti, artigiani e partner sono arrivati da tutta la Francia, ma anche dall’Irlanda e […]
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Trippa Night a Port Colborne
CANADA – A migliaia di chilometri dall’Italia, la cultura gastronomica della Penisola continua a vivere grazie alle comunità di origine italiana che hanno mantenuto solide le proprie tradizioni. Un esempio significativo arriva da Port Colborne, in Ontario, dove l’Italian Canadian Cultural Centre organizza il 16 ottobre la Trippa Night. Conosciuto anche come Italian Hall, l’ente […]
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Mese del lampredotto a Casa Barozzi
Nella sede storica di Padova per tutto ottobre il panino al lampredotto sarà sul menù di Casa Barozzi come specialità del mese. Casa Barozzi è un progetto gastronomico nato nel 2021 con l’idea di portare la cucina italiana all’interno dei panini interpretandone le ricette in chiave street food. Casa Barozzi realizza preparazioni ispirate alla tradizione, utilizzando ingredienti […]
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Colombia: un microprestito per la trippa
Dalla Colombia arriva la nuova storia legata al mondo della trippa che abbiamo scelto di sostenere attraverso Kiva. La protagonista è Gloria Elena, quarantanove anni, madre di due figli e titolare di una piccola attività di preparazione alimentare, per la quale la trippa rappresenta uno degli ingredienti utilizzati, assieme a carne, farina di mais, riso […]
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Trippaio in festa
Dopo aver celebrato il secolo di attività, lo storico pub fiorentino La Guerrina torna a festeggiare con un nuovo appuntamento dedicato alla musica, alla birra artigianale ed alla convivialità. Domenica 4 ottobre il teatro tenda Cartiere Carrara di Firenze ospita infatti il Flock Fest, una giornata di degustazioni, intrattenimento e concerti dal vivo negli spazi […]
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Riapre a Firenze il chiosco della Fortezza
Penalizzato dopo appena una settimana dall’apertura da un cantiere per l’alta velocità ferroviaria, il chiosco nei giardini della Fortezza da basso di Firenze era stato costretto a chiudere. Adesso, dopo due lunghi anni, gli abitanti della zona possono finalmente tirare un sospiro di sollievo, soffermandosi per un boccone veloce – di trippa e lampredotto ovviamente, […]
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Sua maestà la trippa unisce le regioni
La partecipazione della Confrarìa dla tripa e dla rustìa di Villanova Mondovì (Cuneo) alla Fiera delle tradizioni di San Matteo di Laigueglia (Savona) ha mostrato come il cibo possa diventare un linguaggio comune capace di avvicinare realtà differenti. La dimostrazione gastronomica “Sua maestà la trippa” proposta dalla confraternita domenica 27 settembre ha avvicinato il pubblico ai sapori […]
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Trippaio ucciso perché non pagava il pizzo?
SUDAFRICA – Phumlani Vokovi, titolare di una piccola attività, è stato ucciso a colpi d’arma da fuoco mentre stava chiudendo il suo banco di vendita di trippa a Joe Slovo, nella zona di Milnerton, in Sudafrica. Uccisa anche la moglie Nichume. I due delitti potrebbero essere collegati ad una controversia relativa al pagamento di una […]
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Trippa in esperanto si dice tripo
Il 26 settembre è la Giornata europea delle lingue, istituita nel 2001 dal Consiglio d’Europa e dalla Commissione europea e celebrata ogni anno in questa data. L’iniziativa si fonda sulla convinzione che la diversità linguistica rappresenti uno strumento essenziale per favorire la comprensione interculturale e costituisca un elemento centrale del patrimonio culturale europeo. L’obiettivo è […]
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Torna la sfida della “Trippa Regina”
Non c’è soltanto il bestiame al centro dell’Antica Fiera di San Michél di Prada Bassa (Verona). Tra gli appuntamenti più attesi della manifestazione, in programma dal 27 al 29 settembre, torna infatti anche il concorso della “Trippa Regina”, giunto alla dodicesima edizione e diventato ormai una tradizione consolidata accanto alla storica rassegna zootecnica della montagna […]
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Gusto Festival e Fiera nazionale della trippa
A ottobre Moncalieri (Torino) torna a celebrare la cucina della tradizione con Gusto Festival, il mese dei sapori del Piemonte! Una quarta edizione ricca di novità, con tre fine settimana al PalaExpo accompagnati da altrettante cene di gala e, in chiusura, un ultimo weekend in compagnia di menù tematici presso una selezione di ristoranti in […]
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Si è spenta la Regina della cisrà
Sabato 19 settembre è venuta a mancare ad ottantadue anni Maresa Rolfo. Per decenni aveva seguito la preparazione della cisrà, la minestra di ceci, trippa e verdure che ogni anno viene distribuita a Dogliani (Cuneo) in occasione della ricorrenza dei morti. Maresa aveva lavorato nelle cucine dell’ospedale e dei campeggi parrocchiali ed era stata la […]
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Spendo più io di lampredotto
DANIMARCA – Chi lo avrebbe mai detto che le Isole Faroe importano la trippa nientemeno che dalla Groenlandia? Eppure i numeri dello U.N. ComTrade – la banca dati ufficiale delle Nazioni Unite sul commercio internazionale, che raccoglie le statistiche di quasi duecento nazioni – parlano chiaro: nel 2025, la spesa annuale del piccolo arcipelago danese per frattaglie […]
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A Scopello il minestrone con la trippa
L’ultima domenica di settembre si tiene a Scopello (Vercelli) la fiera di San Michele, proseguendo una tradizione che affonda le sue radici nel Medioevo. In passato i pastori, scendendo dagli alpeggi verso il piano, facevano tappa il sabato alla fiera di Riva Valdobbia e la domenica a Scopello. L’edizione 2026, organizzata dal Comune di Scopello […]
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Premiata la famiglia dei trippai
Mercoledì 16 settembre la famiglia Bambi ha ricevuto il premio “Labor Omnia Vincit“. Presenti alla consegna del riconoscimento – dedicato alle eccellenze dello storico Mercato Centrale di Firenze ed alle famiglie storiche del Quartiere di San Giovanni – il presidente del Quartiere 1 Mirco Rufilli, l’assessora Benedetta Albanese, l’assessore Jacopo Vicini, il presidente della Camera […]
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Trippata fra amici
Domenica 20 settembre a Tronzano Vercellese (Vercelli) il gruppo J amis d’la tripa organizza per la ventunesima volta la “Trippata fra amis”, che si svolge come ogni anno la terza domenica di settembre con il patrocinio del Comune. A partire dalle ore 11:30, presso l’Area Fontana, oltre due quintali di trippa verranno cucinati a lungo con […]
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Colazione con trippa per il Gambia
SPAGNA – L’associazione di cooperazione internazionale ed aiuto umanitario Superant Fronteres ha riunito lunedì 7 settembre a Lleida quasi duecento persone per una colazione solidale. Lo scopo era la raccolta di fondi a favore del progetto Bàntaba 2025-2028 con l’obiettivo di finanziare una struttura sanitaria destinata a servire quasi quarantamila abitanti ad Omorto in Gambia, in un’area […]
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La trippa fra il meglio dei migliori
SPAGNA – “Alicante Gastronómica” introduce quest’anno “Lo Mejor de los Mejores“, una nuova proposta che riunirà dal 2 al 5 ottobre alcuni dei grandi campioni della gastronomia spagnola, offrendo al pubblico la possibilità di scoprire e degustare le creazioni degli chef all’interno della programmazione della fiera. I piatti di cucina tradizionale più riconosciuti a livello […]
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A Ziona la Festa della trippa
Torna a Ziona, in provincia di La Spezia, la Festa della trippa, in programma quest’anno sabato 19 settembre presso il centro sportivo del paese. L’iniziativa – patrocinata dalla Accademia della trippa – offrirà l’occasione per assaggiare la trippa in umido, proposta in due varianti, con patate o fagiolane, accompagnata da dolce e caffè. Il costo della […]
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Torna il concorso della trippa di Caen
FRANCIA – Torna per la settantatreesima volta il Concours de la tripière d’or, sfida gastronomica che premia la migliore trippa alla moda di Caen. L’appuntamento – organizzato annualmente dalla Confrérie de Gastronomie Normande La Tripière d’Or – quest’anno si tiene dal 25 al 27 settembre nell’ambito della Foire internationale de Caen, la fiera che si svolge […]
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Possibile contaminazione per la trippa al sugo Simmenthal
Il Ministero della Salute ha annunciato il ritiro precauzionale di due lotti di trippa al sugo a marchio Simmenthal per una potenziale contaminazione da allergeni soia e senape non dichiarata sull’etichetta. Il richiamo riguarda le confezioni da 420 grammi appartenenti ai lotti K104 e K105 prodotti dalla Bolton Food di Aprilia.
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Nono Campionato europeo di trippa e frattaglie
FRANCIA – Ufficializzata la data dell’edizione 2026 del Championnat d’Europe des Produits Tripiers, il concorso europeo per la migliore ricetta di trippa e frattaglie, organizzato come ogni anno dalla Confédération Nationale de la Triperie Française: la sfida per chef professionisti si terrà quest’anno il 24 novembre sempre presso la Rungis Académie nei pressi di Parigi. Il tema […]
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Domenica la trippa della Soccorsina
L’associazione La Soccorsina di Tremezzina (Como) festeggia quest’anno il suo cinquantesimo anniversario e come già gli anni passati – in occasione della celebrazione della Beata Vergine del Soccorso – propone per domenica 6 settembre una giornata nella quale la protagonista sarà la trippa della Soccorsina, preparata come da tradizione il giorno prima perché riscaldata il gusto […]
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Serata con minestra di trippa
Cinque giornate tra gastronomia, sport, musica e intrattenimento animeranno la frazione Costa del Cappellazzo di Cherasco (Cuneo) dal 3 al 7 settembre. Ad organizzare l’appuntamento è il circolo Acli Pro Loco. Il gran finale di lunedì 7 settembre vede nel pomeriggio una gara di bocce, mentre alle ore 20 sarà servita la tradizionale minestra di […]
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A San Piero a Sieve trippa fritta e ficattola
Sabato 5 settembre San Piero a Sieve (Firenze) ospita la quarta edizione della Festa della ficattola e della trippa fritta. L’evento, promosso dalla Asd Reconquista insieme alla Pro Loco San Piero, si svolgerà al Parco Antonio Berti a partire dalle ore 19, proponendo trippa fritta, ficattole (disponibili sia nella versione semplice sia farcita), coccoli e […]
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S’addì d’anda’ a comprare un chiosco?
Rilevare oggi un’attività di street food già avviata significa entrare immediatamente in un mercato vivace, con una clientela consolidata ed un prodotto che non ha bisogno di presentazioni. A Sesto Fiorentino in provincia di Firenze, nel parcheggio dietro la stazione, è in vendita un chiosco operativo da una decina di anni, conosciuto per la qualità […]
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Il prezziario del lampredotto del 2026
Il periodo estivo è il momento di tirare nuovamente le somme pubblicando, come già gli anni passati, il prezziario aggiornato che segue l’evoluzione del costo del panino al lampredotto. Per offrire un quadro il più accurato possibile, soprattutto dal punto di vista statistico, quest’anno ho allargato il giro, riuscendo a confermare 83 prezzi con esercenti […]
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A Castelletto torna la sagra della trippa
Da venerdì 4 a lunedì 7 settembre la Sagra della trippa torna a Castelletto Borgo (Mantova), presso la sede della polisportiva di piazza Berlinguer, con quattro serate di gastronomia e musica. L’iniziativa, organizzata dalla Asd Castelletto Borgo, propone ogni sera trippa e altre specialità locali nello stand gastronomico aperto dalle ore 19:30, con ampio parcheggio e […]
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Anche il lampredotto al PacalTábor ungherese
UNGHERIA – Oggi e domani si tiene a Gálosfa il PacalTábor, un raduno gastronomico dedicato alla trippa con degustazioni, incontri, quiz a tema, musica ed attività conviviali. Ad ospitare la prima edizione di questo evento nazionale sarà la pensione Gálosfa Vendégház che sabato 29 e domenica 30 agosto offre anche alloggio ai partecipanti a questa […]
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Dove c’è Barilla c’è… trippa
GIAPPONE – Sul sito italiano non c’è neanche a cercarla, ma su quello giapponese della Barilla, tra le ricette proposte dagli utenti troviamo i “Fusilloni trippa arrabbiata” [sic!] proposti da tale Masakazu Taira. La ricetta è molto semplice (sperando che il traduttore automatico non abbia preso cantonate): Ingredienti (4 porzioni): Trippa a nido d’ape, centopelli, […]
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Prima sul pane e poi nel coccio
Il sito della trattoria San Lorenzo di Firenze promette “piatti della tradizione toscana, accompagnati da autentici vini locali, in un ambiente curato, dall’atmosfera leggera e accogliente”. A prima vista sembra il solito paragrafo di presentazione di un qualunque locale, tanto che avevo qualche titubanza ad accettare l’invito a cena. Da fiorentino snob, infatti, la posizione in […]
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Ona ona ona e la trippa è propio bona
Dal 28 agosto al 7 settembre 2026, il Circolo ricreativo Renato Murri di Ellera, una frazione del comune fiorentino di Compiobbi lungo la via Aretina torna a celebrare la Festa della rificolona con la Sagra delle specialità fiorentine. Il doppio appuntamento propone, ogni sera dalle ore 21:30, spettacoli e intrattenimento per grandi e piccoli, accompagnati presso […]
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La busecca di San Bartolomeo
Da venerdì 28 a lunedì 31 torna a Cantalupo, frazione di Cerro Maggiore in provincia di Milano, la Sagra di San Bartolomeo che si tiene tradizionalmente l’ultimo fine settimana di agosto. La trippa servita alla sagra fin dall’Ottocento veniva offerta a tutti coloro che si erano messi in viaggio per raggiungere il paese, sia per baciare […]
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Due insalatine di trippa dal Kirghizistan
KIRGHIZISTAN – Il Kirghizistan nell’Asia centrale è segnato da steppe, pascoli e da una cultura nomade che ancora oggi plasma identità e tradizioni. La sua cucina riflette questo paesaggio: tè nero fumante da sorbirsi nelle tende assieme a piatti robusti dalle influenze turche, uigure, dungan e russe. Fra questi anche due ricette di trippa in […]
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A Merella è tempo di trippa
Organizzata da oltre vent’anni dal Circolo Merella, dal 27 al 30 agosto torna la Sagra della trippa, uno degli appuntamenti gastronomici più attesi del territorio. Un’edizione che, come di consueto, mira a deliziare i palati con specialità storiche ed un’atmosfera di festa. Dal giovedì alla domenica presso il Circolo Merella – situato in strada Villalvernia […]
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Colazione di trippa alla Fiera dei mussi
La Antica fiera dei mussi (“Antica fiera degli asini”), detta anche Fiera di Santa Maria, è un evento folkloristico a cadenza annuale che da quasi otto secoli e mezzo si svolge nella città di Trebaseleghe, in provincia di Padova, a ricordo di una fiera del bestiame collegata alla festa patronale dell’8 settembre che celebra la […]
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Estate con trippa e lampredotto
Domenica 13 settembre nell’ambito della nutrito programma di eventi della venticinquesima edizione di Estate al Poggio, si terrà un pranzo a base di trippa e lampredotto in piazza del Giaggiolo, a Poggio alla Croce, nel comune fiorentino di Figline e Incisa Valdarno. L’evento è organizzato dalla Società Mutuo Soccorso Poggio alla Croce, e da diversi […]
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Quante domande per un lampredotto a bollore
Negli ultimi anni la diffusione dell’intelligenza artificiale ha portato alla costruzione di enormi data center, centri di calcolo che consumano quantità di energia sempre più elevate trasformandole quasi tutta in calore da dissipare: i sistemi di raffreddamento tradizionali non sono più sufficienti, il consumo d’acqua cresce, e l’impatto energetico complessivo diventa una questione ambientale. Le […]
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Trippe in piazza ad Ignago
Domenica 6 settembre torna a Ignago di Isola Vicentina (Vicenza) l’appuntamento con “Trippe in piazza“, una giornata dedicata ai sapori della tradizione, alla vita di comunità ed alla riscoperta delle attività agricole di un tempo. L’evento si terrà in via Piazza Ignago con il patrocinio comunale. Questo il programma completo della giornata: (ore 9:15) Santa […]
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Festa della trippa a Breda di Piave
La Pro Loco di Breda di Piave (Treviso) organizza la tradizionale Sagra della Madonna delle Grazie, in programma dal 28 al 31 agosto presso la sede di via delle Risorgive. Da venerdì 28 a 30 agosto lo stand gastronomico sarà aperto dalle ore 19 con un menù ampio e dedicato alla cucina locale, mentre l’area […]
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La sagra della trippa di Massa
Dal 19 al 23 agosto la Parrocchia San Pio X di via Fratelli Rosselli a Massa ospita la trentaseiesima edizione della Sagra della trippa, appuntamento annuale che ogni sera, a partire dalle ore 21, propone trippa, piatti tipici toscani e serate di intrattenimento organizzate dai volontari della parrocchia. Il programma musicale prevede Paolo in consolle […]
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Trippa popolare ad Olcella
Da venerdì 21 a lunedì 31 agosto la Festa popolare di Olcella tornerà ad animare la frazione milanese di Busto Garolfo con musica, buon cibo e tante occasioni per stare insieme. Giunto alla sua quarantatreesima edizione questo tradizionale appuntamento di fine estate si apre venerdì 21 agosto con una cena a base di trippa alle ore […]
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Torna la trippa a Portobuffolè
Dal 21 al 30 agosto, otto serate di festa, musica, tradizione e sapori autentici nel cuore di Portobuffolè (Treviso), uno dei borghi più belli del Veneto. I tradizionali festeggiamenti di Santa Rosa, per secoli sono stati abbinati ad un’importante sagra del bestiame con la quale si chiudeva la stagione dei mercati. Protagoniste indiscusse saranno le […]
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La trippa d’occupazione bloccata alla frontiera
CIPRO – Gli agenti doganali ciprioti hanno sequestrato la sera di mercoledì 12 agosto quasi due quintali e mezzo di pelli, trippa e frattaglie bovine, insieme all’auto che le trasportava, durante un controllo di routine al valico di Ayios Dhometios della Linea Verde, la zona demilitarizzata delle Nazioni Unite che, dal 1974, funge da cuscinetto […]
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Burger di lampredotto con patatine
Essendo stato tirato su a lampredotto nella sua versione più schietta, sale e pepe, di solito dal trippaio lo ordino senza neanche la salsa verde, al massimo con un po’ di piccante. A volte però bisogna mettersi in gioco, soprattutto quando si parla di ricette fusion dove gli abbinamenti sono sempre insoliti o inaspettati, quando […]
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Tre giorni di trippa a Monzambano
L’edizione di quest’anno della Sagra di San Bartolomeo di Monzambano (Mantova) si svolgerà dal 22 al 24 agosto e tutte le mattine, dalle ore 7:30 alle ore 10, piazza Tito Zaniboni ospiterà la attesissima distribuzione di trippa preparata dai cuochi locali. Una consuetudine profondamente radicata nel territorio che rappresenta una delle tradizioni più sentite dell’Alto […]
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Brasile chiama, Milano risponde
BRASILE – Il ristorante Limoeiro casa de comidas, situato a Curitiba, nello stato brasiliano del Paraná, propone venerdì 14 agosto un pranzo speciale dedicato alla cucina della Lombardia. L’iniziativa, denominata “Milano a tavola“, prevede un menu esclusivo al prezzo di 99 real (circa 16,50 euro) a persona. L’offerta si apre con trippa fritta, seguita dalla […]
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I piatti speciali della festa
Il Gruppo Alpini di Suna sezione Intra organizza nel parco di Madonna di Campagna a Verbania la Festa alpina proponendo ogni sera piatti differenti. Venerdì 16 sarà la volta della trippa in umido alla milanese, disponibile a partire dalle ore 19:30. Oltre al piatto del giorno, ogni sera il menù prevede pasta, fritto misto mare, grigliata […]
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Le trippe più buone di San Lorenzo? Vince la Gastronomia da Berny
A Vo’ la trippa non è soltanto un piatto della tradizione: è diventata una sfida. E una sfida con tanto di palio. In occasione dell’Antica Fiera di San Lorenzo si è svolta la seconda edizione del concorso “Le trippe pì bone de San Lorenzo“, nato per mettere a confronto ricette, interpretazioni e segreti di uno […]
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Lampredotto al mare! (O polpo) (O polpette)
Stasera, martedì 11 agosto, il Bagno Galliano, in collaborazione con Il Fatty, organizza a Montignoso (Massa Carrara) un evento privato con degustazione (anche) di lampredotto. L’iniziativa, intitolata “Cocktail e tris di panini”, a partire dalle ore 21 propone un percorso gastronomico composto da tre diverse degustazioni: lampredotto, polpo e polpette. La partecipazione è aperta solo […]
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Come fare gli gnocchi di lampredotto di Leonardo Romanelli
Ripubblichiamo la ricetta “Gnocchi di lampredotto, un piatto di nuova concezione” apparsa sul sito di Leonardo Romanelli che ringraziamo per la gentile autorizzazione. GNOCCHI DI LAMPREDOTTO UN PIATTO DI NUOVA CONCEZIONE Che il panino con il lampredotto sia diventato di gran moda è un dato di fatto. Per fortuna, da cibo apprezzato solo da un pubblico […]
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Trippa per la truppa
Il Gruppo Alpini Concorezzo sezione di Monza organizza per sabato 29 agosto l’iniziativa “La trippa della truppa“. Il profumo della tradizione, la passione degli Alpini lombardi e la voglia di stare insieme saranno gli ingredienti di questa serata all’insegna del gusto e della convivialità che si svolgerà a Villa Zoja. Il costo di una porzione […]
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Colazione di trippa con la Giraffa
In occasione del Palio di Siena di agosto, tra gli eventi in programma per gli appartenenti alla Imperiale Contrada della Giraffa c’è anche la tradizionale colazione a base di trippa. L’iniziativa è in calendario per giovedì 13 agosto dalle ore 9 alle ore 11 ed è aperta ad un massimo di cinquanta persone. Alla colazione farà […]
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Quaranta anni di trippa cappellese
Festeggia le quaranta edizioni la tradizionale Sagra della trippa cappellese organizzata dalla Pro Loco di Cappelle Dei Marsi (L’Aquila) nell’ambito dell’Estate marsicana. La data è sempre quella, il 12 agosto, che quest’anno cade di mercoledì. Presso lo stand gastronomico sarà possibile gustare la trippa cappellese ma anche trofie allo speck, ceci, panini, patatine fritte e bruschette; […]
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Sagra della trippa a Riace
Giovedì 13 agosto appuntamento con la Sagra della trippa organizzata presso il Meeting Bar di Riace Superiore (Reggio Calabria) che proporrà agli intervenuti trippa al sugo con patate ed olive. Per partecipare è gradita la prenotazione, contattando il numero 329.7039033.
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Trippa al formaggio con l’Associazione Poggetto
L’Associazione Poggetto sabato 8 e domenica 9 agosto organizza per la quarantaseiesima volta la Sagra della trippa al formaggio. A partire dalle 19 presso gli stand gastronomici si potranno gustare trippa (credetemi: vale la pena), ma anche gnocchi, polenta, crescia e braciole. La sagra si tiene nella frazione di Poggetto, nel Comune di Serra Sant’Abbondio […]
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Trippa in umido a Barengo
La Pro Loco Barengo “di giallo vestita”, nell’ambito dei festeggiamenti della Madonna della Neve 2026 propone per venerdì 7 agosto una serata a base di trippa in umido. Necessaria la prenotazione chiamando il 379.2869147 dalle ore 19 alle ore 20. La trippa potrà essere gustata sotto il tendone di piazza Travaglini oppure accomodandosi sulle tavolate […]
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Trippa in bianco alla crema di carciofi
La trippa è uno dei grandi simboli della cucina popolare italiana, capace di raccontare tradizione e territorio con pochi ingredienti e tanta sostanza. In questa versione, lo chef Danilo Ciavattini del ristorante Schenardino di Viterbo ne alleggerisce il profilo con una preparazione in bianco, esaltata dalla freschezza della menta e dalla dolcezza della crema di carciofi, […]
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Trippa e polenta a Dosso del Liro
Sabato 22 e domenica 23 agosto la Associazione Volontari di Dosso del Liro organizza la ventiquattresima edizione della Sagra della trippa e della polenta presso il Giardino Comunale di Dosso del Liro (Como). L’apertura è prevista sabato dalle ore 18:30 e la cucina sarà attiva domenica da mezzogiorno. Durante le due giornate saranno proposte numerose specialità gastronomiche […]
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A Mileto la Sagra della trippa
Giovedì 20 agosto in piazza Italia, a partire dalle 20 torna la Sagra della trippa miletese a Mileto, in provincia di Vibo Valentia. La serata – organizzata dalla Asd Mileto in collaborazione con la Pro Loco, la Cantina Ciccone e numerosi sponsor – è dedicata ai sapori della Calabria, alla tradizione e alla voglia di stare […]
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Torna a Velletri il Festival della trippa alla romana
Torna anche quest’anno a Velletri (Roma), il “Festival della trippa alla romana“, l’appuntamento che celebra uno dei piatti più autentici della tradizione laziale insieme a fettuccine, gnocchi velletrani e vini dei Castelli Romani. L’evento si terrà nella vasta area ex Amore, in via dei Volsci, dal 21 al 23 agosto e dal 27 al 30 […]
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Notte di vino e di lampredotto
La locale Associazione Viticoltori nell’ambito della Notte di San Lorenzo del 10 agosto propone in piazza Machiavelli a Montespertoli (Firenze) una serata di trippa e lampredotto. L’iniziativa è inserita nel più ampio programma delle Notti del vino, il festival nazionale dell’enoturismo organizzato da Città del Vino che abbina la promozione del territorio, delle cantine, della ristorazione e […]
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Il lampredotto sbarca a Kobe
GIAPPONE – Lo scorso 15 luglio è stato inaugurato a Kobe il Mercato di Mano, un nuovo locale situato nel quartiere Minato Motomachi, una zona centrale del distretto di Chuo-ku. La bottega è nata per offrire un accesso immediato alla cucina della vicina Taverna Mano, proponendo una gastronomia italiana tradizionale, presentata in modo semplice ed […]
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Fiera bovina e sagra della trippa
Come da tradizione il primo lunedì di agosto di ogni anno – quest’anno il 3 agosto – si svolge a Catena di Villorba (Treviso) una storica fiera bovina, giunta quest’anno alla ottantaseiesima edizione. La Fiera è inserita nell’ambito della festa paesana, con un più ampio programma che prenderà il via venerdì 31 luglio per concludersi […]
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Il lampredotto bollito nel Paniere d’Italia
Il Paniere d’Italia, progetto nato nel 2018, continua a proporsi come osservatorio sulle produzioni agroalimentari che meglio rappresentano l’identità locale. Il meccanismo è semplice: i consumatori segnalano prodotti ritenuti meritevoli, una redazione specializzata verifica le informazioni e pubblica le schede, mentre una votazione pubblica – alimentata anche dagli automobilisti che consultano Italive.it – determina ogni […]
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Lampredotto alla ligure
Il lampredotto alla ligure non è una ricetta tradizionale, ma un gustoso incontro tra lo street food fiorentino (il lampredotto, quarto stomaco del bovino o abomaso) e i profumi della Liguria. Si prepara cuocendo il lampredotto e condendolo con ingredienti tipici liguri come funghi porcini secchi, nocciole e pesto. Ingredienti per quattro persone: 600 grammi […]
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Serata di trippa alla Festa patronale
In occasione della Festa patronale la tradizione gastronomica ligure torna protagonista con la Sagra di Acquasanta: quattro giorni di cucina popolare e musica dal vivo che accompagnano le celebrazioni religiose per l’incoronazione dell’antica statua della della Nostra Signora di Acquasanta nella omonima frazione di Mele, in provincia di Genova. Tra i piatti in menù da venerdì […]
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¡Loco para el locro!
I miei più assidui lettori ricorderanno che qualche mese fa avevo avuto il piacere di assaggiare una empanada argentina ripiena di trippa. In procinto di visitare Madrid una seconda volta, non potevo non contattare il negozio che le vendeva per chiedere se magari la avessero rifatta, visto che si trattava di una edizione limitata. La […]
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Che trippa!
Nei “Diarios de motocicleta: notas de un viaje por América Latina” – da cui hanno tratto anche il film “I diari della motocicletta” – il giovane Ernesto “Che” Guevara riporta in forma narrativa il resoconto di migliaia di chilometri percorsi tra il dicembre del 1951 ed il luglio del 1952 in sella alla moto “La poderosa” […]
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Provi le polpettine signorina Pagani
La giornalista sportiva e conduttrice televisiva Ludovica Pagani è uno dei volti più riconoscibili del panorama mediatico italiano, con una carriera che intreccia televisione, radio, musica e social media. In una recente intervista su FanPage.it ha ammesso candidamente di odiare la trippa: “Non la potrei mai mangiare”. Rucola e olive completano il podio degli alimenti detestati […]
Leggi l'articolo completo su TroppaTrippa.com →Cosa è la trippa
La parola trippa indica indistintamente le quattro parti di cui si compone l'apparato digerente bovino: i tre prestomaci (rumine o croce, reticolo o cuffia, omaso o foiolo) e lo stomaco vero e proprio (abomaso o lampredotto). Generalmente però è il rumine a cui si pensa quando si parla di trippa come ingrediente.
Cosa è il lampredotto
Il lampredotto è l'abomaso, il quarto stomaco del bovino, ed è un'esclusività fiorentina. Morbido e saporito, viene bollito a lungo e servito al piatto oppure nel panino con salsa verde e piccante, oppure tradizionalmente solo con sale e pepe. È il simbolo del cibo di strada del capoluogo toscano.
Cosa è il quinto quarto
Nella macellazione tradizionale, l’animale viene diviso in quattro quarti, un tempo destinati ai soli ceti abbienti. Tutto ciò che non rientra in quei quarti — frattaglie, interiora, coda, testa, zampe, lingua, guance — costituiva simbolicamente un “quinto” quarto, cioè la parte meno pregiata, lasciata ai lavoratori dei mattatoi ed alle famiglie povere.