Alla baracchina del Gala
Antico Salumificio Anzuini
Bambi trippa e lampredotto
Bambi trippa e lampredotto
Bella Ciao
Buontempo Vincenzo
Caffè ristoro Il Farro
Chiosco Foolento
Chiosco del Galluzzo
Chiosco panini
Da Aurelio il re del lampredotto
Da Baffo
Da Ciotti
Da Claudino I' re di' panino
Da Elvis i’ trippaio
Da Elvis i’ trippaio 2
Da Elvis i’ trippaio 3
Da Giorda (Compiobbi)
Da Giorda (Fiesole)
Da Massimo mordi e fuggi
Da Nerbone
Da Saba
Da i’ Curio
Da' Vinattieri
DeGusto fiaschetteria
Emanuele da San Frediano
Enoteca salumeria Lombardi
Fori strada
Fortezza gastronomica
I bolliti tripperia crostineria
I buongustai
I maledetti toscani
I panini di Luca
I' Baracchino di Ylenia ed Emily
I' Fiorentino Lampredotto & Co.
I' barrocciaio
I' trippaino
I' trippaio del mercato
I' trippaio di Firenze (Gioberti)
I' trippaio di Firenze (Porta Romana)
I' trippaio di Montini
Il Cernacchio
Il Giardino dell'oste
Il bollito e lo stracotto
Il carrettino - lampredotto e ciccia
Il chioschino di Fibbiana
Il chiosco viola
Il gatto e la volpe
Il lampredottore
Il paninaro di Bassa
Il prosciuttaio
Il trippaio di Gavinana
Il trippaio di Porta Romana
Il trippaio di Sant'Ambrogio
I’ bandito
I’ lampredotto
I’ trippaio dei colli
Katja Wurstel Land
L'antica cantina del Chianti
L'antico trippaio
L'officina degli Antellesi
La buticche di' llampredotto
La cucina di Caterina
La piccola botte
La sosta del Trecca
La tripperia delle Cure
Lampredot Street Food Toscano
Lampredottaio di Ponte di Mezzo
Lampredotto 4ever
Lampredotto e trippa da Sandro
Le trippaie
Lupen e Margo
Marchino il genio del panino
Noi siam diversi
Osteria tripperia Il magazzino
Panineria di Nicola
Panino mondiale
Paninoteca Blue Moon
Paninoteca Da Mary & Koko
Paninoteca Fratelli Nacci
Paninoteca La passerella
Porks.it
S'addì d'andà dall'Anto
Salumeria fiorentina
Sapori toscani
Schiacciavino
Senz’osso
Trippaio del Porcellino
Trippaio dell'Isolotto
Trippaio di viale dei Mille
Tripperia Manara 4
Tripperia da i' babbo e i' figliolo
Trippino (Scandicci)
Trippudio
Trippéria da Simone e Susanna
Un-To lampredotteria gourmet
Vecchia osteria dal Nacchero
Trippe per San Martino
Mercoledì 11 novembre si festeggia il santo patrono a San Martino d’Alpago, frazione veneta del Comune sparso di Chies d’Alpago in provincia di Belluno. La tradizione di servire trippa in questa occasione va ricercata nel ruolo che questo piatto ha avuto per generazioni nella vita quotidiana della comunità locale. Considerata un cibo delle occasioni speciali, […]
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Trippa si, ma occhio al traffico!
In via Foggini a Firenze, proprio sull’angolo con la rotonda di viale Etruria, si trova l’Osteria MaNì. Il locale o si vede subito o non si nota proprio, specialmente se siamo impegnati a tenere d’occhio i veicoli che entrano da ogni direzione nella rotatoria. E difatti “Ogni tanto si sente il botto” racconta il cameriere. […]
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Buseccona a Valgreghentino
Domenica 15 novembre appuntamento presso la Baita degli Alpini di Valgreghentino (Lecco) con la “Buseccona“, una grande vendita d’asporto di trippa in brodo. La distribuzione avverrà dalle ore 11 alle ore 13 in via Alessandro Volta. Gli interessati dovranno portare un proprio contenitore per il ritiro e prenotarsi entro il 9 novembre contattando il 340.5621239 […]
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Non solo trippa a Viola
Minestra di trippe e trippe burro e salvia saranno rispettivamente il primo ed il secondo piatto nel menù della cena “Non solo trippa” in programma per il 7 novembre a Viola, cittadina piemontese in provincia di Cuneo. L’iniziativa, organizzata dal gruppo Alpini Valle Mongia in collaborazione con il Comune e la Pro Loco, fa parte […]
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La trippa della Fontanella
Immersa nella natura, circondata da un bosco di abeti bianchi, la Trattoria Fontanella si trova sulla strada che da Asiago porta a Lusiana e Bassano del Grappa. In occasione della Fiera dei santi di Asiago, lunedì 2 novembre – oltre ai piatti di montagna da gustare al caldo tepore delle stufe in sala – la trattoria […]
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Venti anni di trippa, lampredotto ed amicizia
Arroccato sul Monte Amiata, Piancastagnaio è un borgo medievale senese dove il senso di appartenenza alle quattro contrade – Borgo, Castello, Coro e Voltaia – scandisce la vita della comunità e trova la sua espressione più appassionata ogni 18 agosto, quando il paese si anima per il Palio, corso con gli stessi fantini protagonisti in […]
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Una ciotola di trippa per Maresa
Lunedì 2 novembre 2026 si rinnova a Dogliani (Cuneo) il tradizionale appuntamento con la Fiera dei Santi ma soprattutto con la cisrà, saporita zuppa a base di trippe, ceci e molte verdure autunnali, preparata secondo una ricetta antica (e segreta) tramandata da generazioni. Per trovare le origini della cisrà bisogna risalire indietro nel tempo. Si […]
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Trippa alla castiglionese per San Martino
Domenica 8 novembre Castiglione d’Asti celebra San Martino con una giornata dedicata alle tradizioni locali, alla gastronomia ed all’intrattenimento per tutte le età. L’iniziativa avrà come protagonista la trippa preparata alla maniera locale. La manifestazione prenderà il via alle ore 10 con la Santa Messa nella chiesa parrocchiale di San Martino. A partire da mezzogiorno […]
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A Tavarnelle menù a tema quinto quarto
Tutte le prime settimane di ogni mese La cucina di Caterina di piazza Matteotti a Tavarnelle (Firenze) ci regala un menù a tema. Quello di novembre – dal primo all’8 – sarà articolato sul quinto quarto (e non solo) con le seguenti proposte: (antipasti) crostoni con patè di fegato di maiale, lingua con salsa verde e […]
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Sconto del 50% per il World Tripe Day
Oggi, sabato 24 ottobre, si festeggia come ogni anno il World Tripe Day, ovvero la Giornata mondiale della trippa. In questa occasione tutti i Quaderni di TroppaTrippa.com sono disponibili a metà prezzo. Per approfittare dello sconto del 50% basta visitare il negozio online di TroppaTrippa.com e, una volta scelta la pubblicazione desiderata tra le quindici […]
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Trippa dei Santi in oratorio
In occasione della Festa dei Santi, l’oratorio San Domenico Savio di via Ferrari a Borgo San Giacomo (Brescia) propone per il pomeriggio di domenica 1 novembre “La trippa dei Santi“. Il costo è di 7 euro a porzione (anche da asporto). Prenotazione obbligatoria entro venerdì 30 ottobre chiamando il 331.4664881. La distribuzione avverrà a partire […]
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Lampredotto con vista
Non mi sarei mai immaginato di ritrovarmi oggi a mangiare il lampredotto a Montepulciano, ben oltre Siena, così lontani dal capoluogo toscano. Eppure il menù dell’enoteca e gastronomia AmoreMio riportava “Lampredotto al rosmarino e fagioli zolfino” condito con olio extravergine di oliva bio Croce di Febo, azienda agricola a capo di questo bistrot affacciato sulla […]
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Trippa e birra artigianale a Villanova Mondovì
Venerdì 23 ottobre alle ore 20 il ristorante Il Tappo di Villanova Mondovì (Cuneo) ospita una serata dedicata a trippa e birra artigianale. L’iniziativa, organizzata in collaborazione con la Confrarìa dla tripa e dla rustìa e con il birrificio Alabuna, propone un percorso gastronomico in cui ogni portata sarà accompagnata da una diversa birra selezionata per valorizzarne […]
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A ruba la zuppa di trippa a cinquanta centesimi
VIETNAM – Nella provincia di Dak Lak, negli altipiani centrali del Vietnam, un giovane venditore ambulante è diventato una piccola celebrità dei social network grazie al successo del suo vech bò, una tradizionale preparazione a base di pelle, tendini, trippa, frattaglie e carne bovina, ingredienti ai quali vengono aggiunti melanzane amare, gambi di taro, peperoncini thailandesi […]
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Intrippiamoci in malga
Sabato 14 novembre la malga Col del Vento di Cesuna di Roana, sull’altopiano di Asiago, propone “In… Trippiamoci!”, una serata gastronomica interamente dedicata alla trippa ed uno dei cinque appuntamenti gastronomici della rassegna “Autunno in malga”. Per l’occasione, nel locale vicentino la trippa verrà proposta in tre diverse versioni: trippa all’asiaghese, alla parmigiana e classica in […]
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Pizza di mare con la trippa
Due dei cibi iconici italiani, pizza e trippa, si incontrano ancora una volta sullo stesso piatto: è il caso della pizza Trippa, pancia e crostacei proposta dalla pizzeria Clementina di Fiumicino (Roma), che abbina pancetta a diverse versioni di trippa (alla romana, fritta e centopelli), a crostacei freschi ed al succo ricavato dalle loro teste. Una spolverata […]
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Menudo, chile e fagioli in gara a Houston
USA / TEXAS – Sabato 17 ottobre l’American Legion Post 578 di Houston, nello Stato americano del Texas, organizza un concorso per il miglior menudo (la tradizionale zuppa di trippa messicana ormai consolidata anche nella cucina tex-mex), il miglior chile (piatto a base di carne e peperoncino) ed i migliori fagioli stufati. L’iniziativa riunisce cuochi, venditori di […]
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Nove venerdì di trippa a Buti
La Contrada San Francesco rinnova l’antica tradizione butese del venerdì sera con nove apppuntamenti con tortellini e trippa. Dalle ore 20 presso lo spazio sagre del campo sportivo di Cascine di Buti (Pisa) sarà possibile infatti ritrovarsi in compagnia nel locale coperto e riscaldato per degustare trippa e tortellini (anche da asporto) ma anche formaggio […]
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Fatevi sotto, torna il Birrotto!
Le cinquecento bottiglie dell’anno scorso sono andate letteralmente a ruba, ma – niente paura – il Birrotto ritorna agli inizi di novembre con l’edizione limitata numero due impreziosita da una nuova etichetta da collezione raffigurante un trippaio d’epoca. Stavolta però si alza il tiro, vista la grande richiesta, e saranno settecentocinquanta le particolarissime birre prodotte dal […]
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La trippa alla moda degli zingari
Oltre che a gustarla semplicemente fritta, uno dei modi più elaborati in cui gli zingari preparano la trippa viene riportato nell’interessante libro di Savina Roggero “Cucina zingara”, pubblicato a Milano nel 1982 dal Gruppo editoriale Fabbri. Questa la ricetta che, proprio per la non appartenenza del popolo nomade ad alcuna nazione, non può essere altrimenti […]
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A Cigliè una giornata dedicata alla cisrà
Domenica 18 ottobre Cigliè (Cuneo) ospiterà la ventiquattresima edizione della giornata dedicata alla cisrà, la tradizionale minestra di ceci preparata secondo un’usanza che risale al Settecento. L’iniziativa è organizzata dal Comune e dalla Pro Loco con l’obiettivo di valorizzare una specialità locale legata alla storia del territorio ed ai celebri ceci di Nucetto. Il pranzo […]
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C’è trippa per te
L’Osteria della trippa di Roma sabato 24 ottobre festeggia il World Tripe Day con l’evento-degustazione “C’è trippa per te” interamente dedicato alla Giornata mondiale della trippa ed un menù che prevede bruschetta al ragù di trippa; crocchetta di trippa; sedanini Mancini, trippa, funghi, timo e parmigiano reggiano 30 mesi; e trippa in adobo. Il prezzo di […]
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E poi ci sono i trippai che trovano il tempo di giocare a golf
FRANCIA – Il primo fine settimana di ottobre sono stati quasi centoventi i professionisti della filiera francese dei prodotti di tripperia che si sono ritrovati per tre giorni sul percorso del Frégate Golf Club, tra Bandol e Saint-Cyr-sur-Mer in Provenza. Industriali, grossisti, artigiani e partner sono arrivati da tutta la Francia, ma anche dall’Irlanda e […]
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Trippa Night a Port Colborne
CANADA – A migliaia di chilometri dall’Italia, la cultura gastronomica della Penisola continua a vivere grazie alle comunità di origine italiana che hanno mantenuto solide le proprie tradizioni. Un esempio significativo arriva da Port Colborne, in Ontario, dove l’Italian Canadian Cultural Centre organizza il 16 ottobre la Trippa Night. Conosciuto anche come Italian Hall, l’ente […]
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Mese del lampredotto a Casa Barozzi
Nella sede storica di Padova per tutto ottobre il panino al lampredotto sarà sul menù di Casa Barozzi come specialità del mese. Casa Barozzi è un progetto gastronomico nato nel 2021 con l’idea di portare la cucina italiana all’interno dei panini interpretandone le ricette in chiave street food. Casa Barozzi realizza preparazioni ispirate alla tradizione, utilizzando ingredienti […]
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Colombia: un microprestito per la trippa
Dalla Colombia arriva la nuova storia legata al mondo della trippa che abbiamo scelto di sostenere attraverso Kiva. La protagonista è Gloria Elena, quarantanove anni, madre di due figli e titolare di una piccola attività di preparazione alimentare, per la quale la trippa rappresenta uno degli ingredienti utilizzati, assieme a carne, farina di mais, riso […]
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Apertura anno accademico Confraternita dla tripa – Moncalieri (Torino), ottobre 2026
Apertura del 57° Anno Accademico della Confraternita dla tripa, Moncalieri (Torino), ottobre 2026
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Trippaio in festa
Dopo aver celebrato il secolo di attività, lo storico pub fiorentino La Guerrina torna a festeggiare con un nuovo appuntamento dedicato alla musica, alla birra artigianale ed alla convivialità. Domenica 4 ottobre il teatro tenda Cartiere Carrara di Firenze ospita infatti il Flock Fest, una giornata di degustazioni, intrattenimento e concerti dal vivo negli spazi […]
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Riapre a Firenze il chiosco della Fortezza
Penalizzato dopo appena una settimana dall’apertura da un cantiere per l’alta velocità ferroviaria, il chiosco nei giardini della Fortezza da basso di Firenze era stato costretto a chiudere. Adesso, dopo due lunghi anni, gli abitanti della zona possono finalmente tirare un sospiro di sollievo, soffermandosi per un boccone veloce – di trippa e lampredotto ovviamente, […]
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Sua maestà la trippa unisce le regioni
La partecipazione della Confrarìa dla tripa e dla rustìa di Villanova Mondovì (Cuneo) alla Fiera delle tradizioni di San Matteo di Laigueglia (Savona) ha mostrato come il cibo possa diventare un linguaggio comune capace di avvicinare realtà differenti. La dimostrazione gastronomica “Sua maestà la trippa” proposta dalla confraternita domenica 27 settembre ha avvicinato il pubblico ai sapori […]
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Trippaio ucciso perché non pagava il pizzo?
SUDAFRICA – Phumlani Vokovi, titolare di una piccola attività, è stato ucciso a colpi d’arma da fuoco mentre stava chiudendo il suo banco di vendita di trippa a Joe Slovo, nella zona di Milnerton, in Sudafrica. Uccisa anche la moglie Nichume. I due delitti potrebbero essere collegati ad una controversia relativa al pagamento di una […]
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Trippa in esperanto si dice tripo
Il 26 settembre è la Giornata europea delle lingue, istituita nel 2001 dal Consiglio d’Europa e dalla Commissione europea e celebrata ogni anno in questa data. L’iniziativa si fonda sulla convinzione che la diversità linguistica rappresenti uno strumento essenziale per favorire la comprensione interculturale e costituisca un elemento centrale del patrimonio culturale europeo. L’obiettivo è […]
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Torna la sfida della “Trippa Regina”
Non c’è soltanto il bestiame al centro dell’Antica Fiera di San Michél di Prada Bassa (Verona). Tra gli appuntamenti più attesi della manifestazione, in programma dal 27 al 29 settembre, torna infatti anche il concorso della “Trippa Regina”, giunto alla dodicesima edizione e diventato ormai una tradizione consolidata accanto alla storica rassegna zootecnica della montagna […]
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Gusto Festival e Fiera nazionale della trippa
A ottobre Moncalieri (Torino) torna a celebrare la cucina della tradizione con Gusto Festival, il mese dei sapori del Piemonte! Una quarta edizione ricca di novità, con tre fine settimana al PalaExpo accompagnati da altrettante cene di gala e, in chiusura, un ultimo weekend in compagnia di menù tematici presso una selezione di ristoranti in […]
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Si è spenta la Regina della cisrà
Sabato 19 settembre è venuta a mancare ad ottantadue anni Maresa Rolfo. Per decenni aveva seguito la preparazione della cisrà, la minestra di ceci, trippa e verdure che ogni anno viene distribuita a Dogliani (Cuneo) in occasione della ricorrenza dei morti. Maresa aveva lavorato nelle cucine dell’ospedale e dei campeggi parrocchiali ed era stata la […]
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Spendo più io di lampredotto
DANIMARCA – Chi lo avrebbe mai detto che le Isole Faroe importano la trippa nientemeno che dalla Groenlandia? Eppure i numeri dello U.N. ComTrade – la banca dati ufficiale delle Nazioni Unite sul commercio internazionale, che raccoglie le statistiche di quasi duecento nazioni – parlano chiaro: nel 2025, la spesa annuale del piccolo arcipelago danese per frattaglie […]
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A Scopello il minestrone con la trippa
L’ultima domenica di settembre si tiene a Scopello (Vercelli) la fiera di San Michele, proseguendo una tradizione che affonda le sue radici nel Medioevo. In passato i pastori, scendendo dagli alpeggi verso il piano, facevano tappa il sabato alla fiera di Riva Valdobbia e la domenica a Scopello. L’edizione 2026, organizzata dal Comune di Scopello […]
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Premiata la famiglia dei trippai
Mercoledì 16 settembre la famiglia Bambi ha ricevuto il premio “Labor Omnia Vincit“. Presenti alla consegna del riconoscimento – dedicato alle eccellenze dello storico Mercato Centrale di Firenze ed alle famiglie storiche del Quartiere di San Giovanni – il presidente del Quartiere 1 Mirco Rufilli, l’assessora Benedetta Albanese, l’assessore Jacopo Vicini, il presidente della Camera […]
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Trippata fra amici
Domenica 20 settembre a Tronzano Vercellese (Vercelli) il gruppo J amis d’la tripa organizza per la ventunesima volta la “Trippata fra amis”, che si svolge come ogni anno la terza domenica di settembre con il patrocinio del Comune. A partire dalle ore 11:30, presso l’Area Fontana, oltre due quintali di trippa verranno cucinati a lungo con […]
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Colazione con trippa per il Gambia
SPAGNA – L’associazione di cooperazione internazionale ed aiuto umanitario Superant Fronteres ha riunito lunedì 7 settembre a Lleida quasi duecento persone per una colazione solidale. Lo scopo era la raccolta di fondi a favore del progetto Bàntaba 2025-2028 con l’obiettivo di finanziare una struttura sanitaria destinata a servire quasi quarantamila abitanti ad Omorto in Gambia, in un’area […]
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La trippa fra il meglio dei migliori
SPAGNA – “Alicante Gastronómica” introduce quest’anno “Lo Mejor de los Mejores“, una nuova proposta che riunirà dal 2 al 5 ottobre alcuni dei grandi campioni della gastronomia spagnola, offrendo al pubblico la possibilità di scoprire e degustare le creazioni degli chef all’interno della programmazione della fiera. I piatti di cucina tradizionale più riconosciuti a livello […]
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A Ziona la Festa della trippa
Torna a Ziona, in provincia di La Spezia, la Festa della trippa, in programma quest’anno sabato 19 settembre presso il centro sportivo del paese. L’iniziativa – patrocinata dalla Accademia della trippa – offrirà l’occasione per assaggiare la trippa in umido, proposta in due varianti, con patate o fagiolane, accompagnata da dolce e caffè. Il costo della […]
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Torna il concorso della trippa di Caen
FRANCIA – Torna per la settantatreesima volta il Concours de la tripière d’or, sfida gastronomica che premia la migliore trippa alla moda di Caen. L’appuntamento – organizzato annualmente dalla Confrérie de Gastronomie Normande La Tripière d’Or – quest’anno si tiene dal 25 al 27 settembre nell’ambito della Foire internationale de Caen, la fiera che si svolge […]
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Possibile contaminazione per la trippa al sugo Simmenthal
Il Ministero della Salute ha annunciato il ritiro precauzionale di due lotti di trippa al sugo a marchio Simmenthal per una potenziale contaminazione da allergeni soia e senape non dichiarata sull’etichetta. Il richiamo riguarda le confezioni da 420 grammi appartenenti ai lotti K104 e K105 prodotti dalla Bolton Food di Aprilia.
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Nono Campionato europeo di trippa e frattaglie
FRANCIA – Ufficializzata la data dell’edizione 2026 del Championnat d’Europe des Produits Tripiers, il concorso europeo per la migliore ricetta di trippa e frattaglie, organizzato come ogni anno dalla Confédération Nationale de la Triperie Française: la sfida per chef professionisti si terrà quest’anno il 24 novembre sempre presso la Rungis Académie nei pressi di Parigi. Il tema […]
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Domenica la trippa della Soccorsina
L’associazione La Soccorsina di Tremezzina (Como) festeggia quest’anno il suo cinquantesimo anniversario e come già gli anni passati – in occasione della celebrazione della Beata Vergine del Soccorso – propone per domenica 6 settembre una giornata nella quale la protagonista sarà la trippa della Soccorsina, preparata come da tradizione il giorno prima perché riscaldata il gusto […]
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Serata con minestra di trippa
Cinque giornate tra gastronomia, sport, musica e intrattenimento animeranno la frazione Costa del Cappellazzo di Cherasco (Cuneo) dal 3 al 7 settembre. Ad organizzare l’appuntamento è il circolo Acli Pro Loco. Il gran finale di lunedì 7 settembre vede nel pomeriggio una gara di bocce, mentre alle ore 20 sarà servita la tradizionale minestra di […]
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A San Piero a Sieve trippa fritta e ficattola
Sabato 5 settembre San Piero a Sieve (Firenze) ospita la quarta edizione della Festa della ficattola e della trippa fritta. L’evento, promosso dalla Asd Reconquista insieme alla Pro Loco San Piero, si svolgerà al Parco Antonio Berti a partire dalle ore 19, proponendo trippa fritta, ficattole (disponibili sia nella versione semplice sia farcita), coccoli e […]
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S’addì d’anda’ a comprare un chiosco?
Rilevare oggi un’attività di street food già avviata significa entrare immediatamente in un mercato vivace, con una clientela consolidata ed un prodotto che non ha bisogno di presentazioni. A Sesto Fiorentino in provincia di Firenze, nel parcheggio dietro la stazione, è in vendita un chiosco operativo da una decina di anni, conosciuto per la qualità […]
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Il prezziario del lampredotto del 2026
Il periodo estivo è il momento di tirare nuovamente le somme pubblicando, come già gli anni passati, il prezziario aggiornato che segue l’evoluzione del costo del panino al lampredotto. Per offrire un quadro il più accurato possibile, soprattutto dal punto di vista statistico, quest’anno ho allargato il giro, riuscendo a confermare 83 prezzi con esercenti […]
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A Castelletto torna la sagra della trippa
Da venerdì 4 a lunedì 7 settembre la Sagra della trippa torna a Castelletto Borgo (Mantova), presso la sede della polisportiva di piazza Berlinguer, con quattro serate di gastronomia e musica. L’iniziativa, organizzata dalla Asd Castelletto Borgo, propone ogni sera trippa e altre specialità locali nello stand gastronomico aperto dalle ore 19:30, con ampio parcheggio e […]
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Anche il lampredotto al PacalTábor ungherese
UNGHERIA – Oggi e domani si tiene a Gálosfa il PacalTábor, un raduno gastronomico dedicato alla trippa con degustazioni, incontri, quiz a tema, musica ed attività conviviali. Ad ospitare la prima edizione di questo evento nazionale sarà la pensione Gálosfa Vendégház che sabato 29 e domenica 30 agosto offre anche alloggio ai partecipanti a questa […]
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Dove c’è Barilla c’è… trippa
GIAPPONE – Sul sito italiano non c’è neanche a cercarla, ma su quello giapponese della Barilla, tra le ricette proposte dagli utenti troviamo i “Fusilloni trippa arrabbiata” [sic!] proposti da tale Masakazu Taira. La ricetta è molto semplice (sperando che il traduttore automatico non abbia preso cantonate): Ingredienti (4 porzioni): Trippa a nido d’ape, centopelli, […]
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Prima sul pane e poi nel coccio
Il sito della trattoria San Lorenzo di Firenze promette “piatti della tradizione toscana, accompagnati da autentici vini locali, in un ambiente curato, dall’atmosfera leggera e accogliente”. A prima vista sembra il solito paragrafo di presentazione di un qualunque locale, tanto che avevo qualche titubanza ad accettare l’invito a cena. Da fiorentino snob, infatti, la posizione in […]
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Ona ona ona e la trippa è propio bona
Dal 28 agosto al 7 settembre 2026, il Circolo ricreativo Renato Murri di Ellera, una frazione del comune fiorentino di Compiobbi lungo la via Aretina torna a celebrare la Festa della rificolona con la Sagra delle specialità fiorentine. Il doppio appuntamento propone, ogni sera dalle ore 21:30, spettacoli e intrattenimento per grandi e piccoli, accompagnati presso […]
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La busecca di San Bartolomeo
Da venerdì 28 a lunedì 31 torna a Cantalupo, frazione di Cerro Maggiore in provincia di Milano, la Sagra di San Bartolomeo che si tiene tradizionalmente l’ultimo fine settimana di agosto. La trippa servita alla sagra fin dall’Ottocento veniva offerta a tutti coloro che si erano messi in viaggio per raggiungere il paese, sia per baciare […]
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Due insalatine di trippa dal Kirghizistan
KIRGHIZISTAN – Il Kirghizistan nell’Asia centrale è segnato da steppe, pascoli e da una cultura nomade che ancora oggi plasma identità e tradizioni. La sua cucina riflette questo paesaggio: tè nero fumante da sorbirsi nelle tende assieme a piatti robusti dalle influenze turche, uigure, dungan e russe. Fra questi anche due ricette di trippa in […]
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A Merella è tempo di trippa
Organizzata da oltre vent’anni dal Circolo Merella, dal 27 al 30 agosto torna la Sagra della trippa, uno degli appuntamenti gastronomici più attesi del territorio. Un’edizione che, come di consueto, mira a deliziare i palati con specialità storiche ed un’atmosfera di festa. Dal giovedì alla domenica presso il Circolo Merella – situato in strada Villalvernia […]
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Colazione di trippa alla Fiera dei mussi
La Antica fiera dei mussi (“Antica fiera degli asini”), detta anche Fiera di Santa Maria, è un evento folkloristico a cadenza annuale che da quasi otto secoli e mezzo si svolge nella città di Trebaseleghe, in provincia di Padova, a ricordo di una fiera del bestiame collegata alla festa patronale dell’8 settembre che celebra la […]
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Estate con trippa e lampredotto
Domenica 13 settembre nell’ambito della nutrito programma di eventi della venticinquesima edizione di Estate al Poggio, si terrà un pranzo a base di trippa e lampredotto in piazza del Giaggiolo, a Poggio alla Croce, nel comune fiorentino di Figline e Incisa Valdarno. L’evento è organizzato dalla Società Mutuo Soccorso Poggio alla Croce, e da diversi […]
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Quante domande per un lampredotto a bollore
Negli ultimi anni la diffusione dell’intelligenza artificiale ha portato alla costruzione di enormi data center, centri di calcolo che consumano quantità di energia sempre più elevate trasformandole quasi tutta in calore da dissipare: i sistemi di raffreddamento tradizionali non sono più sufficienti, il consumo d’acqua cresce, e l’impatto energetico complessivo diventa una questione ambientale. Le […]
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Trippe in piazza ad Ignago
Domenica 6 settembre torna a Ignago di Isola Vicentina (Vicenza) l’appuntamento con “Trippe in piazza“, una giornata dedicata ai sapori della tradizione, alla vita di comunità ed alla riscoperta delle attività agricole di un tempo. L’evento si terrà in via Piazza Ignago con il patrocinio comunale. Questo il programma completo della giornata: (ore 9:15) Santa […]
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Festa della trippa a Breda di Piave
La Pro Loco di Breda di Piave (Treviso) organizza la tradizionale Sagra della Madonna delle Grazie, in programma dal 28 al 31 agosto presso la sede di via delle Risorgive. Da venerdì 28 a 30 agosto lo stand gastronomico sarà aperto dalle ore 19 con un menù ampio e dedicato alla cucina locale, mentre l’area […]
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La sagra della trippa di Massa
Dal 19 al 23 agosto la Parrocchia San Pio X di via Fratelli Rosselli a Massa ospita la trentaseiesima edizione della Sagra della trippa, appuntamento annuale che ogni sera, a partire dalle ore 21, propone trippa, piatti tipici toscani e serate di intrattenimento organizzate dai volontari della parrocchia. Il programma musicale prevede Paolo in consolle […]
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Trippa popolare ad Olcella
Da venerdì 21 a lunedì 31 agosto la Festa popolare di Olcella tornerà ad animare la frazione milanese di Busto Garolfo con musica, buon cibo e tante occasioni per stare insieme. Giunto alla sua quarantatreesima edizione questo tradizionale appuntamento di fine estate si apre venerdì 21 agosto con una cena a base di trippa alle ore […]
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Torna la trippa a Portobuffolè
Dal 21 al 30 agosto, otto serate di festa, musica, tradizione e sapori autentici nel cuore di Portobuffolè (Treviso), uno dei borghi più belli del Veneto. I tradizionali festeggiamenti di Santa Rosa, per secoli sono stati abbinati ad un’importante sagra del bestiame con la quale si chiudeva la stagione dei mercati. Protagoniste indiscusse saranno le […]
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La trippa d’occupazione bloccata alla frontiera
CIPRO – Gli agenti doganali ciprioti hanno sequestrato la sera di mercoledì 12 agosto quasi due quintali e mezzo di pelli, trippa e frattaglie bovine, insieme all’auto che le trasportava, durante un controllo di routine al valico di Ayios Dhometios della Linea Verde, la zona demilitarizzata delle Nazioni Unite che, dal 1974, funge da cuscinetto […]
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Burger di lampredotto con patatine
Essendo stato tirato su a lampredotto nella sua versione più schietta, sale e pepe, di solito dal trippaio lo ordino senza neanche la salsa verde, al massimo con un po’ di piccante. A volte però bisogna mettersi in gioco, soprattutto quando si parla di ricette fusion dove gli abbinamenti sono sempre insoliti o inaspettati, quando […]
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Tre giorni di trippa a Monzambano
L’edizione di quest’anno della Sagra di San Bartolomeo di Monzambano (Mantova) si svolgerà dal 22 al 24 agosto e tutte le mattine, dalle ore 7:30 alle ore 10, piazza Tito Zaniboni ospiterà la attesissima distribuzione di trippa preparata dai cuochi locali. Una consuetudine profondamente radicata nel territorio che rappresenta una delle tradizioni più sentite dell’Alto […]
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Brasile chiama, Milano risponde
BRASILE – Il ristorante Limoeiro casa de comidas, situato a Curitiba, nello stato brasiliano del Paraná, propone venerdì 14 agosto un pranzo speciale dedicato alla cucina della Lombardia. L’iniziativa, denominata “Milano a tavola“, prevede un menu esclusivo al prezzo di 99 real (circa 16,50 euro) a persona. L’offerta si apre con trippa fritta, seguita dalla […]
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I piatti speciali della festa
Il Gruppo Alpini di Suna sezione Intra organizza nel parco di Madonna di Campagna a Verbania la Festa alpina proponendo ogni sera piatti differenti. Venerdì 16 sarà la volta della trippa in umido alla milanese, disponibile a partire dalle ore 19:30. Oltre al piatto del giorno, ogni sera il menù prevede pasta, fritto misto mare, grigliata […]
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Le trippe più buone di San Lorenzo? Vince la Gastronomia da Berny
A Vo’ la trippa non è soltanto un piatto della tradizione: è diventata una sfida. E una sfida con tanto di palio. In occasione dell’Antica Fiera di San Lorenzo si è svolta la seconda edizione del concorso “Le trippe pì bone de San Lorenzo“, nato per mettere a confronto ricette, interpretazioni e segreti di uno […]
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Lampredotto al mare! (O polpo) (O polpette)
Stasera, martedì 11 agosto, il Bagno Galliano, in collaborazione con Il Fatty, organizza a Montignoso (Massa Carrara) un evento privato con degustazione (anche) di lampredotto. L’iniziativa, intitolata “Cocktail e tris di panini”, a partire dalle ore 21 propone un percorso gastronomico composto da tre diverse degustazioni: lampredotto, polpo e polpette. La partecipazione è aperta solo […]
Leggi l'articolo completo su TroppaTrippa.com →Cosa è la trippa
La parola trippa indica indistintamente le quattro parti di cui si compone l'apparato digerente bovino: i tre prestomaci (rumine o croce, reticolo o cuffia, omaso o foiolo) e lo stomaco vero e proprio (abomaso o lampredotto). Generalmente però è il rumine a cui si pensa quando si parla di trippa come ingrediente.
Cosa è il lampredotto
Il lampredotto è l'abomaso, il quarto stomaco del bovino, ed è un'esclusività fiorentina. Morbido e saporito, viene bollito a lungo e servito al piatto oppure nel panino con salsa verde e piccante, oppure tradizionalmente solo con sale e pepe. È il simbolo del cibo di strada del capoluogo toscano.
Cosa è il quinto quarto
Nella macellazione tradizionale, l’animale viene diviso in quattro quarti, un tempo destinati ai soli ceti abbienti. Tutto ciò che non rientra in quei quarti — frattaglie, interiora, coda, testa, zampe, lingua, guance — costituiva simbolicamente un “quinto” quarto, cioè la parte meno pregiata, lasciata ai lavoratori dei mattatoi ed alle famiglie povere.