Alla baracchina del Gala
Bambi trippa e lampredotto
Bambi trippa e lampredotto
Bella Ciao
Caffè ristoro Il Farro
Chiosco Foolento
Chiosco del Galluzzo
Da Aurelio il re del lampredotto
Da Baffo
Da Ciotti
Da Elvis i’ trippaio
Da Elvis i’ trippaio 2
Da Elvis i’ trippaio 3
Da Enzo
Da Giorda (Compiobbi)
Da Giorda (Fiesole)
Da Massimo mordi e fuggi
Da Nerbone
Da Saba
Da i’ Curio
Da' Vinattieri
DeGusto fiaschetteria
Edicola gastronomica
Emanuele da San Frediano
Fori strada
I bolliti tripperia crostineria
I panini di Luca
I' Baracchino di Ylenia ed Emily
I' barrocciaio
I' trippaino
I' trippaio del mercato
I' trippaio di Firenze (Gioberti)
I' trippaio di Firenze (Porta Romana)
I' trippaio di Montini
Il Cernacchio
Il carrettino - lampredotto e ciccia
Il chioschino di Fibbiana
Il chiosco viola
Il gatto e la volpe
Il lampredottore
Il trippaio di Gavinana
Il trippaio di Porta Romana
Il trippaio di Sant'Ambrogio
I’ bandito
I’ lampredotto
I’ trippaio dei colli
L'antico trippaio
La buticche di' llampredotto
La cucina di Caterina
La piccola botte
La sosta del Trecca
La tripperia delle Cure
Lampredot Street Food Toscano
Lampredottaio di Ponte di Mezzo
Lampredotto 4ever
Lampredotto e trippa da Sandro
Le trippaie
Lupen e Margo
Marchino il genio del panino
Noi siam diversi
Osteria tripperia Il magazzino
Panineria di Nicola
Panino mondiale
Paninoteca La passerella
S'addì d'andà dall'Anto
Schiacciavino
Senz’osso
Trippaio Blue Moon
Trippaio del Porcellino
Trippaio dell'Isolotto
Trippaio di viale dei Mille
Tripperia Manara 4
Tripperia da i' babbo e i' figliolo
Trippino (Scandicci)
Trippudio
Trippéria da Simone e Susanna
Un-To lampredotteria gourmet
Vecchia osteria dal Nacchero
Trippe in piazza ad Ignago
Domenica 6 settembre torna a Ignago di Isola Vicentina (Vicenza) l’appuntamento con “Trippe in piazza“, una giornata dedicata ai sapori della tradizione, alla vita di comunità ed alla riscoperta delle attività agricole di un tempo. L’evento si terrà in via Piazza Ignago con il patrocinio comunale. Questo il programma completo della giornata: (ore 9:15) Santa […]
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Festa della trippa a Breda di Piave
La Pro Loco di Breda di Piave (Treviso) organizza la tradizionale Sagra della Madonna delle Grazie, in programma dal 28 al 31 agosto presso la sede di via delle Risorgive. Da venerdì 28 a 30 agosto lo stand gastronomico sarà aperto dalle ore 19 con un menù ampio e dedicato alla cucina locale, mentre l’area […]
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Trippa popolare ad Olcella
Da venerdì 21 a lunedì 31 agosto la Festa popolare di Olcella tornerà ad animare la frazione milanese di Busto Garolfo con musica, buon cibo e tante occasioni per stare insieme. Giunto alla sua quarantatreesima edizione questo tradizionale appuntamento di fine estate si apre venerdì 21 agosto con una cena a base di trippa alle ore […]
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Torna la trippa a Portobuffolè
Dal 21 al 30 agosto, otto serate di festa, musica, tradizione e sapori autentici nel cuore di Portobuffolè (Treviso), uno dei borghi più belli del Veneto. I tradizionali festeggiamenti di Santa Rosa, per secoli sono stati abbinati ad un’importante sagra del bestiame con la quale si chiudeva la stagione dei mercati. Protagoniste indiscusse saranno le […]
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La trippa d’occupazione bloccata alla frontiera
CIPRO – Gli agenti doganali ciprioti hanno sequestrato la sera di mercoledì 12 agosto quasi due quintali e mezzo di pelli, trippa e frattaglie bovine, insieme all’auto che le trasportava, durante un controllo di routine al valico di Ayios Dhometios della Linea Verde, la zona demilitarizzata delle Nazioni Unite che, dal 1974, funge da cuscinetto […]
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Burger di lampredotto con patatine
Essendo stato tirato su a lampredotto nella sua versione più schietta, sale e pepe, di solito dal trippaio lo ordino senza neanche la salsa verde, al massimo con un po’ di piccante. A volte però bisogna mettersi in gioco, soprattutto quando si parla di ricette fusion dove gli abbinamenti sono sempre insoliti o inaspettati, quando […]
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Tre giorni di trippa a Monzambano
L’edizione di quest’anno della Sagra di San Bartolomeo di Monzambano (Mantova) si svolgerà dal 22 al 24 agosto e tutte le mattine, dalle ore 7:30 alle ore 10, piazza Tito Zaniboni ospiterà la attesissima distribuzione di trippa preparata dai cuochi locali. Una consuetudine profondamente radicata nel territorio che rappresenta una delle tradizioni più sentite dell’Alto […]
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Brasile chiama, Milano risponde
BRASILE – Il ristorante Limoeiro casa de comidas, situato a Curitiba, nello stato brasiliano del Paraná, propone venerdì 14 agosto un pranzo speciale dedicato alla cucina della Lombardia. L’iniziativa, denominata “Milano a tavola“, prevede un menu esclusivo al prezzo di 99 real (circa 16,50 euro) a persona. L’offerta si apre con trippa fritta, seguita dalla […]
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I piatti speciali della festa
Il Gruppo Alpini di Suna sezione Intra organizza nel parco di Madonna di Campagna a Verbania la Festa alpina proponendo ogni sera piatti differenti. Venerdì 16 sarà la volta della trippa in umido alla milanese, disponibile a partire dalle ore 19:30. Oltre al piatto del giorno, ogni sera il menù prevede pasta, fritto misto mare, grigliata […]
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Le trippe più buone di San Lorenzo? Vince la Gastronomia da Berny
A Vo’ la trippa non è soltanto un piatto della tradizione: è diventata una sfida. E una sfida con tanto di palio. In occasione dell’Antica Fiera di San Lorenzo si è svolta la seconda edizione del concorso “Le trippe pì bone de San Lorenzo“, nato per mettere a confronto ricette, interpretazioni e segreti di uno […]
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Lampredotto al mare! (O polpo) (O polpette)
Stasera, martedì 11 agosto, il Bagno Galliano, in collaborazione con Il Fatty, organizza a Montignoso (Massa Carrara) un evento privato con degustazione (anche) di lampredotto. L’iniziativa, intitolata “Cocktail e tris di panini”, a partire dalle ore 21 propone un percorso gastronomico composto da tre diverse degustazioni: lampredotto, polpo e polpette. La partecipazione è aperta solo […]
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Come fare gli gnocchi di lampredotto di Leonardo Romanelli
Ripubblichiamo la ricetta “Gnocchi di lampredotto, un piatto di nuova concezione” apparsa sul sito di Leonardo Romanelli che ringraziamo per la gentile autorizzazione. GNOCCHI DI LAMPREDOTTO UN PIATTO DI NUOVA CONCEZIONE Che il panino con il lampredotto sia diventato di gran moda è un dato di fatto. Per fortuna, da cibo apprezzato solo da un pubblico […]
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Trippa per la truppa
Il Gruppo Alpini Concorezzo sezione di Monza organizza per sabato 29 agosto l’iniziativa “La trippa della truppa“. Il profumo della tradizione, la passione degli Alpini lombardi e la voglia di stare insieme saranno gli ingredienti di questa serata all’insegna del gusto e della convivialità che si svolgerà a Villa Zoja. Il costo di una porzione […]
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Colazione di trippa con la Giraffa
In occasione del Palio di Siena di agosto, tra gli eventi in programma per gli appartenenti alla Imperiale Contrada della Giraffa c’è anche la tradizionale colazione a base di trippa. L’iniziativa è in calendario per giovedì 13 agosto dalle ore 9 alle ore 11 ed è aperta ad un massimo di cinquanta persone. Alla colazione farà […]
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Quaranta anni di trippa cappellese
Festeggia le quaranta edizioni la tradizionale Sagra della trippa cappellese organizzata dalla Pro Loco di Cappelle Dei Marsi (L’Aquila) nell’ambito dell’Estate marsicana. La data è sempre quella, il 12 agosto, che quest’anno cade di mercoledì. Presso lo stand gastronomico sarà possibile gustare la trippa cappellese ma anche trofie allo speck, ceci, panini, patatine fritte e bruschette; […]
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Sagra della trippa a Riace
Giovedì 13 agosto appuntamento con la Sagra della trippa organizzata presso il Meeting Bar di Riace Superiore (Reggio Calabria) che proporrà agli intervenuti trippa al sugo con patate ed olive. Per partecipare è gradita la prenotazione, contattando il numero 329.7039033.
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Trippa al formaggio con l’Associazione Poggetto
L’Associazione Poggetto sabato 8 e domenica 9 agosto organizza per la quarantaseiesima volta la Sagra della trippa al formaggio. A partire dalle 19 presso gli stand gastronomici si potranno gustare trippa (credetemi: vale la pena), ma anche gnocchi, polenta, crescia e braciole. La sagra si tiene nella frazione di Poggetto, nel Comune di Serra Sant’Abbondio […]
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Trippa in umido a Barengo
La Pro Loco Barengo “di giallo vestita”, nell’ambito dei festeggiamenti della Madonna della Neve 2026 propone per venerdì 7 agosto una serata a base di trippa in umido. Necessaria la prenotazione chiamando il 379.2869147 dalle ore 19 alle ore 20. La trippa potrà essere gustata sotto il tendone di piazza Travaglini oppure accomodandosi sulle tavolate […]
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Trippa in bianco alla crema di carciofi
La trippa è uno dei grandi simboli della cucina popolare italiana, capace di raccontare tradizione e territorio con pochi ingredienti e tanta sostanza. In questa versione, lo chef Danilo Ciavattini del ristorante Schenardino di Viterbo ne alleggerisce il profilo con una preparazione in bianco, esaltata dalla freschezza della menta e dalla dolcezza della crema di carciofi, […]
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Trippa e polenta a Dosso del Liro
Sabato 22 e domenica 23 agosto la Associazione Volontari di Dosso del Liro organizza la ventiquattresima edizione della Sagra della trippa e della polenta presso il Giardino Comunale di Dosso del Liro (Como). L’apertura è prevista sabato dalle ore 18:30 e la cucina sarà attiva domenica da mezzogiorno. Durante le due giornate saranno proposte numerose specialità gastronomiche […]
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Torna a Velletri il Festival della trippa alla romana
Torna anche quest’anno a Velletri (Roma), il “Festival della trippa alla romana“, l’appuntamento che celebra uno dei piatti più autentici della tradizione laziale insieme a fettuccine, gnocchi velletrani e vini dei Castelli Romani. L’evento si terrà nella vasta area ex Amore, in via dei Volsci, dal 21 al 23 agosto e dal 27 al 30 […]
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Notte di vino e di lampredotto
La locale Associazione Viticoltori nell’ambito della Notte di San Lorenzo del 10 agosto propone in piazza Machiavelli a Montespertoli (Firenze) una serata di trippa e lampredotto. L’iniziativa è inserita nel più ampio programma delle Notti del vino, il festival nazionale dell’enoturismo organizzato da Città del Vino che abbina la promozione del territorio, delle cantine, della ristorazione e […]
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Il lampredotto sbarca a Kobe
GIAPPONE – Lo scorso 15 luglio è stato inaugurato a Kobe il Mercato di Mano, un nuovo locale situato nel quartiere Minato Motomachi, una zona centrale del distretto di Chuo-ku. La bottega è nata per offrire un accesso immediato alla cucina della vicina Taverna Mano, proponendo una gastronomia italiana tradizionale, presentata in modo semplice ed […]
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Fiera bovina e sagra della trippa
Come da tradizione il primo lunedì di agosto di ogni anno – quest’anno il 3 agosto – si svolge a Catena di Villorba (Treviso) una storica fiera bovina, giunta quest’anno alla ottantaseiesima edizione. La Fiera è inserita nell’ambito della festa paesana, con un più ampio programma che prenderà il via venerdì 31 luglio per concludersi […]
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Il lampredotto bollito nel Paniere d’Italia
Il Paniere d’Italia, progetto nato nel 2018, continua a proporsi come osservatorio sulle produzioni agroalimentari che meglio rappresentano l’identità locale. Il meccanismo è semplice: i consumatori segnalano prodotti ritenuti meritevoli, una redazione specializzata verifica le informazioni e pubblica le schede, mentre una votazione pubblica – alimentata anche dagli automobilisti che consultano Italive.it – determina ogni […]
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Lampredotto alla ligure
Il lampredotto alla ligure non è una ricetta tradizionale, ma un gustoso incontro tra lo street food fiorentino (il lampredotto, quarto stomaco del bovino o abomaso) e i profumi della Liguria. Si prepara cuocendo il lampredotto e condendolo con ingredienti tipici liguri come funghi porcini secchi, nocciole e pesto. Ingredienti per quattro persone: 600 grammi […]
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Serata di trippa alla Festa patronale
In occasione della Festa patronale la tradizione gastronomica ligure torna protagonista con la Sagra di Acquasanta: quattro giorni di cucina popolare e musica dal vivo che accompagnano le celebrazioni religiose per l’incoronazione dell’antica statua della della Nostra Signora di Acquasanta nella omonima frazione di Mele, in provincia di Genova. Tra i piatti in menù da venerdì […]
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¡Loco para el locro!
I miei più assidui lettori ricorderanno che qualche mese fa avevo avuto il piacere di assaggiare una empanada argentina ripiena di trippa. In procinto di visitare Madrid una seconda volta, non potevo non contattare il negozio che le vendeva per chiedere se magari la avessero rifatta, visto che si trattava di una edizione limitata. La […]
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Che trippa!
Nei “Diarios de motocicleta: notas de un viaje por América Latina” – da cui hanno tratto anche il film “I diari della motocicletta” – il giovane Ernesto “Che” Guevara riporta in forma narrativa il resoconto di migliaia di chilometri percorsi tra il dicembre del 1951 ed il luglio del 1952 in sella alla moto “La poderosa” […]
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Provi le polpettine signorina Pagani
La giornalista sportiva e conduttrice televisiva Ludovica Pagani è uno dei volti più riconoscibili del panorama mediatico italiano, con una carriera che intreccia televisione, radio, musica e social media. In una recente intervista su FanPage.it ha ammesso candidamente di odiare la trippa: “Non la potrei mai mangiare”. Rucola e olive completano il podio degli alimenti detestati […]
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Trippe alpine a Mezzano
Il Gruppo Alpini Mezzano, oltre a partecipare a cerimonie ed a raduni sezionali e nazionali, nel tempo libero si dedica attivamente al volontariato ed all’organizzazione di feste alpine a livello comunale. Tra queste le “Trippe alpine” quest’anno in programma il 19 luglio. Durante la sagra in onore della Madonna del Carmine a Mezzano (Trento), il […]
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Festa alpina con la trippa
Il Gruppo Alpini di Nibionno, con il patrocinio del Comune e la collaborazione della sezione di Lecco dell’Associazione Nazionale Alpini, organizza la tradizionale Festa Alpina presso l’oratorio della frazione di Cibrone nei giorni 17, 18 e 19 luglio. Durante le giornate di venerdì e sabato sarà disponibile anche la trippa da asporto, piatto tipico della tradizione […]
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Torna la Sagra della trippa a Monte Colombo
Torna a Monte Colombo dal 18 al 19 luglio la Sagra della trippa e dello strozzaprete. Il tradizionale appuntamento riminese, alla sua cinquantottesima edizione, propone una trippa deliziosa (inserita non a caso tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione), strozzapreti fatti a mano ed altri piatti della tradizione romagnola tra cui le immancabili piadine. La due giorni […]
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Voglio una vita spericolata
“Hemos escuchado mil veces el peligro de las tortillas poco hechas en verano. Pero hay más platos que entrañan sus riesgos con las altas temperaturas y que son mucho menos conocidos, como los callos, que solo el paso del frío al calor puede hacer que fermenten. Habrá que tener cuidado o elegir otro acompañamiento para […]
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Torna a Vo’ il concorso dedicato alla trippa
Nell’ambito dell’Antica Fiera di San Lorenzo, il Comune di Vo’ ripropone il concorso gastronomico “Le trippe pì bone de San Lorenzo“, giunto alla sua seconda edizione e pensato per valorizzare uno dei piatti più radicati nella tradizione culinaria locale. L’appuntamento è fissato per sabato 8 agosto, a partire dalle ore 19, presso lo stand gastronomico del […]
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Pizza con trippa… vegana
Sarà meglio la trippa vegana fiorentina, ottenuta dalla frollatura di funghi, o quella proposta dalla Premiata Fabbrica Pizza di Bassano del Grappa (Vicenza), che ha in menù la pizza con “trippa” realizzata dalla parte solida della kombucha? Nella pizza veneta la consistenza della trippa viene ricreata partendo dalla massa gelatinosa di lieviti e batteri che dà origine, […]
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Passato di mano il dominio trippa.com
La società Sedo.com, specializzata nella compravendita di nomi di domini Internet, ha pubblicato i dati delle transazioni di questa settimana: la vendita di maggior valore è stata quella del dominio olkiluoto.com acquistato per 17.000 euro, seguito da trippa.com a 10.750 euro e da klinea.com a 12.000 dollari, su una vendita complessiva di quarantanove domini. Con […]
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A Montefiascone torna la Sagra della trippa
La sedicesima edizione della Sagra della trippa di Montefiascone, in provincia di Viterbo, si terrà da venerdì 3 a domenica 5 luglio organizzata come di consueto dal comitato dei festeggiamenti locali. Rispetto allo scorso anno cambia il luogo di svolgimento: non più ai campetti dell’oratorio ma nel piazzale antistante la chiesa della Madonna delle Grazie. […]
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Serata con lampredotto a Cavarzano
Fra gli eventi che la Pro Loco Cavarzano ha in programma per quest’anno, in calendario vi è anche un appuntamento dedicato al lampredotto. Organizzata in collaborazione con la macelleria Giagnogni, la “Serata lampredotto” avrà luogo il 25 luglio e sarà allietata dalla musica di Walter DJ. Cavarzano è una piccola frazione del comune di Vernio (Prato) situata […]
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Mercoledì in pineta col lampredotto
Passano gli anni ma le iniziative che meritano resistono al trascorrere del tempo ed ecco che Il carrettino della Viola, subentrato nel 2021 al chioschino del quinto quarto, continua la tradizione estiva del lampredotto in pineta. Con il caldo che imperversa e l’estate ormai ufficialmente cominciata, le occasioni per trascorrere una serata al fresco nella […]
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Dall’Acqua di San Giovanni il brodo del lampredotto
Nella notte del 23 giugno si raccolgono fiori ed erbe per preparare l’Acqua di San Giovanni: lasciandole a mollo nell’acqua in una bacinella all’aperto fino al giorno dopo, secondo la credenza popolare, la rugiada che cade in questa notte speciale avrebbe il potere di amplificarne le qualità, tanto che lavarsi poi con questa acqua il […]
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A zonzo in sidecar (mangiando lampredotto)
Fra le varie proposte turistiche in catalogo, la Florence and Chianti Motorcycle Sidecar Tours di Firenze ne propone anche una dal titolo sicuramente accattivante: il “Lampredotto Ride“, ovvero “Il giro in moto del lampredotto”. Si tratta di una scarrozzata sulle iconiche moto sovietiche Ural, quelle col sidecar, alla scoperta di Firenze attraverso il suo cibo […]
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Fucecchio arrivo!
Cena, musica, ballo e tanto divertimento stasera e domani a Fucecchio, in provincia di Firenze. Sabato 20 e domenica 21 va infatti in onda la nuova edizione della Sagra della trippa a Poggio Salamartano, una due giorni che, oltre ai piatti tradizionali che si possono gustare al fresco delle sagre estive, propone insalata di trippa, penne alla […]
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A Molinara la Sagra della trippa
Tradizione, prodotti tipici, folclore e spettacolo: Molinara (Benevento) presenta la quattordicesima edizione della Sagra della trippa. Bontà, ottimi piatti paesani, musica e tanta allegria. Due le date da segnare in calendario: venerdì 3 e sabato 4 luglio. Tutti in piazza con gli stand del gusto ed un ricco programma musicale. A promuovere la festa il […]
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Quindici anni per la Confrarìa dla tripa e dla rustìa
La Confrarìa dla tripa e dla rustìa di Villanova Mondovì (Cuneo) ha celebrato domenica 14 giugno una giornata dedicata alla trippa ed alle tradizioni locali, coincisa con i quindici anni di attività della confraternita piemontese. Alla presenza dell’assessore Giacomo Vinai e del presidente della Federazione Italiana Circoli Enogastronomici Marco Porzio, il Gran Maestro Superiore Giancarlo Bertolino ha […]
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La Vigna è la biblioteca ufficiale della trippa
La Biblioteca internazionale La Vigna di Vicenza, storico punto di riferimento per gli studi sulle scienze agrarie e sulla cultura gastronomica, ha compiuto un importante passo avanti nella valorizzazione della tradizione culinaria: è stata infatti siglata ufficialmente la convenzione tra la biblioteca e l’Accademia della trippa, che sancisce la nascita di un polo d’eccellenza unico nel […]
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Nono campionato mondiale di trippa alla spagnola
SPAGNA – La città di Zamora ospiterà domenica 14 giugno la nona edizione del Campeonato mundial de callos, il campionato mondiale della trippa alla spagnola inserito nel programma di attività che precedono PanFest, congresso internazionale dei pani e delle farine che vedrà la partecipazione di circa trenta esperti provenienti da sei Paesi. All’interno di questo […]
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Trippa alla sardegnola ed alla boeme
“La cucina di famiglia” di Adolfo Giaquinto – una raccolta di ricette pratiche e consigli per ben cucinare pubblicata a Roma nel 1899 – riporta due interessanti ricette di trippa: la prima per una zuppa di trippa alla sardegnola ed una per una trippa alla boeme. Lungi dall’essere preparazioni tipiche rispettivamente della Sardegna o della […]
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La trippa va gustata lentamente
POLONIA – Per celebrare il centenario delle ferrovie statali polacche ed il venticinquesimo anniversario del treno Intercity PKP, ogni fine settimana è possibile percorrere una diversa linea panoramica della Polonia su convogli del periodo comunista, attraversando regioni che vanno dalla costa del Baltico alle zone montuose del sud della nazione. A bordo del treno storico […]
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Sette sere di trippa a Cerretti
Il 19 giugno torna a Cerretti di Santa Maria a Monte (Pisa) la tradizionale Sagra della trippa articolata su sette serate (19, 20, 21, 25, 26, 27 e 28 giugno). Gli stand con la deliziosa trippa cucinata alla maniera pisana apriranno ogni sera alle ore 20. Il 25 giugno come di consueto sarà la serata speciale […]
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Tempo di trippa grantortana
Dal 12 al 16 giugno 2026, presso gli impianti sportivi di Grantorto, in provincia di Padova, si terrà la centodiciannovesima edizione della Sagra di Sant’Antonio e della trippa grantortana, manifestazione tradizionale organizzata con il patrocinio del Comune e della Pro Loco. L’evento propone un ricco stand gastronomico dedicato alla trippa locale, un luna park, una […]
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Pizza fritta troppo trippa
Il Campionato della pizza è una competizione gastronomica che raccoglie, confronta e valuta diverse pizzerie su fattori fondamentali come aspetto, profumo, gusto. L’iniziativa nasce come progetto editoriale su Scatti di gusto – un sito web che racconta di ristoranti, pizza, cibo, cucina, vino – e si sviluppa seguendo un modello ad eliminazione diretta: dalle qualifiche iniziali […]
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Celebrati in piazza i trippai storici
Domenica pomeriggio il sindaco di Bagno a Ripoli Francesco Pignotti ha consegnato personalmente un attestato ufficiale per i venticinque anni di attività ai titolari del furgoncino “Da Ciotti” che dal 2001, in piazza Umberto I a Grassina sono il punto di riferimento del cibo di strada toscano. Numerosissimi sono stati i clienti affezionati che nel […]
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Trippa del Mando a Castelnovo
Sapori, musica e divertimento e… trippa alla cinquantaquattresima edizione della Gran Polù, la sagra cominciata venerdì 5 giugno a Castelnovo di Isola Vicentina (Vicenza) che si protrarrà per un mese fino al 4 luglio. In particolare la serata di sabato 13 giugno sarà dedicata alla trippa del Mando proposta dallo stand gastronomico la cui offerta […]
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Tre giorni di trippe alla parmigiana
Domenica 7, giovedì 11 e domenica 14 giugno sono le tre date dedicate alla trippa alla parmigiana nell’ambito della Sagra di San Basilio di Ponte San Nicolò (Padova). La festa organizzata dalla Parrocchia San Basilio Magno proporrà complessivamente sette serate di divertimento, cibo delizioso ed intrattenimento. Il servizio di asporto sarà disponibile anche a pranzo sia domenica […]
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Pure coccetti de trippa
A Roma ha aperto Bonellino, la costola veloce dell’Osteria Bonelli. Il nuovo locale si trova in piazza Roberto Malatesta ed è stato concepito come una gastronomia aperta dalle ore 11 alle 23, con una proposta che unisce tavola calda e cucina espressa, rivolta sia a chi cerca un pasto veloce sia a chi desidera fermarsi […]
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A Casole d’Elsa trippa e tortellini
Organizzata come l’anno scorso dalla Contrada Cavallano, la seconda edizione della Sagra del tortellino e della trippa torna da oggi venerdì 5 a domenica 7 giugno a Casole d’Elsa (Siena) e propone tre giornate caratterizzate da momenti conviviali, attività ricreative ed intrattenimento musicale, con un’offerta che spazia dagli aperitivi serali alle cene, dai concerti ai dj set. […]
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Venticinque anni di tradizione fiorentina
Un quarto di secolo di profumi, sapori e sorrisi in strada: domenica 7 giugno, a partire dalle ore 17, l’infaticabile coppia formata da Sohemi e Christian Ugolini celebra venticinque anni di attività offrendo un rinfresco a tutti i clienti. Dal 2001 l’ormai onnipresente furgoncino bianco “Da Ciotti” di piazza Umberto I a Grassina (Firenze) con […]
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La trippa dei Ciccialardoni
Venerdì 5 giugno si svolgerà a Firenze un evento dedicato alla riscoperta dell’Oltrarno tra natura, arte e storie antiche ed inedite che prevede una passeggiata culturale attraverso il parco di Villa Strozzi, Monteoliveto e Bellosguardo, seguito dalla presentazione del libro “Camminate fiorentine” di Carlo Casini e David Fabbri. La serata si concluderà con la rievocazione […]
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Brilla la trippa a Gabbro
La trippa sarà tra i piatti proposti alla Sagra a tre stelle di Gabbro (Livorno), in programma dal 26 al 28 giugno e dal 2 al 5 luglio 2026. La manifestazione, organizzata dall’Arci Gabbro prevede un menù a base di trippa, chiocciole e cinghiale, quest’ultimo in umido, in salmì, o sotto forma di ragù per condire […]
Leggi l'articolo completo su TroppaTrippa.com →Cos'è la trippa
La parola trippa indica indistintamente le quattro parti di cui si compone l'apparato digerente bovino: i tre prestomaci (rumine o croce, reticolo o cuffia, omaso o foiolo) e lo stomaco vero e proprio (abomaso o lampredotto). Generalmente però è il rumine a cui si pensa quando si parla di trippa come ingrediente.
Cos'è il lampredotto
Il lampredotto è l'abomaso, il quarto stomaco del bovino, ed è un'esclusività fiorentina. Morbido e saporito, viene bollito a lungo e servito al piatto oppure nel panino con salsa verde e piccante, oppure tradizionalmente solo con sale e pepe. È il simbolo del cibo di strada del capoluogo toscano.
Cosa è il quinto quarto
Nella macellazione tradizionale, l’animale viene diviso in quattro quarti, un tempo destinati ai soli ceti abbienti. Tutto ciò che non rientra in quei quarti — frattaglie, interiora, coda, testa, zampe, lingua, guance — costituiva simbolicamente un “quinto” quarto, cioè la parte meno pregiata, lasciata ai lavoratori dei mattatoi ed alle famiglie povere.